主食材：黃骨魚3條 。
配料：食鹽2茶匙雞精1/2茶匙姜4片蒜4瓣料酒1湯匙生抽2湯匙老抽1湯匙小葱5根植物油3湯匙水適量白糖1茶匙。
步驟1:黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺
步驟2:薑切片，蒜拍碎，葱白部分切段
步驟3:葱綠部分切葱花
鍋中熱油，爆香姜、蒜和葱白(應該先用鍋鏟壓着薑片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋)
步驟5:放入黃骨魚，先煎好一面
步驟6:再翻到魚的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面)
倒入熱開水，大概與魚身持平
步驟8:調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4(紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒)
步驟9:最後調入白糖和雞精，收收汁就好了，撒葱花即可享用
