白肉指的是各種禽類和海鮮的肉，白肉和紅肉的區別是肌紅蛋白含量。很多愛吃肉的朋友只知道各種各樣的肉非常好吃，但分不清楚白肉與紅肉的區別，兩者之間所富含的不同營養和成分。
白肉是什麼肉
白肉並不是指顏色是白色的肉，指的是一些禽類和海鮮類的肉被稱為白肉。海鮮類包括青蝦，貝殼類，各種魚肉類等等。禽類包括鴨子雞鵝等等一些常見的養殖禽類。這些動物的肉都統稱為白肉。白肉有含量更高的蛋白質，脂肪含量很低，非常適合一些養生人羣或者減肥人士。
紅肉是什麼肉
並不是紅色的肉被稱為紅肉，紅肉所指的是一些哺乳動物的肉，比如豬肉，馬肉，牛肉，兔子肉，羊肉等等。而且像國外的火雞，日本的金槍魚三文魚等等都被稱作為紅肉。紅肉蛋白質含量也很高，不過脂肪含量同樣高，食用起來比白肉更加香，味道更好，所以在我國的普遍食肉人羣中，紅肉是最受歡迎的。
白肉和紅肉的主要區別
白肉和紅肉的區別是紅肉纖維較粗，口感較硬，而且脂肪含量比較高，吃起來更香。而白肉肉質較為細膩，蛋白質更加豐富，脂肪含量更低。而且紅肉和白肉的區別最大的不同是，兩種肉類所含的肌紅蛋白含量完全不同，肌紅蛋白是一種非常好的蛋白質，一般來説只有經常運動的生物或運動量過大的動物身體裏會吸納更多的氧氣，所以身體部位上的肉所含的肌紅蛋白會更多，肉質也看起來比較紅。總體來説白肉和紅肉都是非常不錯的，肉類各有各的好處，也各有各的壞處。白肉雖然蛋白質含量高，脂肪低，但綜合營養沒有紅肉富含的多，而紅肉雖然脂肪，優質蛋白，綜合營養含量都很多。但是近期實驗表示紅肉很可能會致癌，因為紅肉中所含的飽和脂肪比白肉更高，所以很有可能會致癌，但不表示一定會致癌。由此可見，在日常的飲食中，食物的綜合搭配是最重要的，並沒有哪一種食物最好，也沒有哪一種食物最壞。
