在釀製桂花釀的時候，首先要將新鮮採摘的桂花清洗乾淨，瀝乾水分後曬乾，再將其放在開水中燙煮一次，之後經過晾乾後放在碗裏，再在表面鋪蓋一層白糖，並一層桂花一層白糖的鋪放，之後密封保存就可以。
在製作桂花釀的時候，首先要保證材料的新鮮程度，最好採摘新鮮且顏色金黃的桂花為主，再將其放在清水中漂洗幾次，將上面的雜質和細菌沖洗掉，洗乾淨後將其水分瀝乾，放在陰涼的通風處晾乾。
待乾透了的時候，可將其放在開水中煮一下，再撈起來放在紗布上，瀝乾上面的水分，再放在乾淨的碗裏，在表面放一層白糖或者蜂蜜，主要根據自己的口味決定，之後一層桂花一層白糖的放，之後進行密封保存。
待半個月左右糖漿就和桂花自然分離，香氣也會散發出來，這時候就可以食用了，其桂花中含有的營養物質比較豐富，經常食用桂花釀的話，可起到健脾和胃、補血益氣、美容養顏等功
