主食材:茄子1根。配料:大蒜1頭,白糖半勺,雞精半勺,菜籽油適量,小米辣4個,鹽適量,澱粉適量,蠔油1勺,生抽2勺,香醋1勺,紅油1勺,温水2勺。步驟1: 茄子一根,洗淨不去皮, 步驟2: 切成長度差不多的段, 步驟3: 每一段在分成8份, 步驟4: 撒鹽、澱粉一旁醃製, 步驟5: 料汁:蒜末+小米辣+蠔油+生抽+香醋+紅油+温水+白糖+雞精, 步驟6: 油温六成熱,放入茄子, 步驟7: 炸熟撈出控油, 步驟8: 澆上料汁,開吃吧!