幾月份的韭菜最好吃的答案是：農曆二月。
民間有句俗語稱“正月葱，抄二月韭”，因此農曆二月份是吃韭菜的最佳時節，農曆二月前後的韭菜不僅鮮嫩可口，還能温陽驅寒，養肝護脾。 而且中醫素有“春夏養陽”之説。
春天氣温冷暖多變，所以需要保護陽氣;同時，因春天人體肝氣偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影響，而農曆二月正值春季，所以春季適合多選一些像韭菜這類的温性食材，祛陰散寒。
經濟價值
1、補腎温陽：韭菜性温，味辛，但無壯陽成份。
2、益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
食用韭菜的注意事項
1、韭菜不能生食，韭菜是不能生食當然也不能加熱過長時間，韭菜的纖維含量豐富，比較難以消化，而且它是重在地裏的食物，會受微生物的污染，如果不清洗乾淨，容易感染，所以不能生食。
2、韭菜是不能隔夜吃的食物，很容易引起亞硝酸鹽中毒，所以要避免。
3、韭菜不能與菠菜，牛肉，白酒同食，韭菜與菠菜同吃可能會引起腹瀉，與白酒同食引起胃炎，胃潰瘍發作，與牛肉同食易導致牙齦炎症。
4、不能與蜜蜂同食，韭菜維生素豐富，蜂蜜含有礦物質銅，鐵離子，兩者在一起反應後會使鐵離子失去作用，且蜂蜜通腸與韭菜同食容易腹瀉。
5、韭菜食用不宜加熱過久，韭菜中含有豐富的維生素，過分加熱會破壞，加熱的時間越就破壞性越大。
6、韭菜不宜食用過多，過量食用會消化不良，對身體也無益處。所以一切適量最好。
不宜吃韭菜的人羣
1、手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
3、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜。
4、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病症患者不宜吃韭菜。
8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人羣儘量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。
9、大病初癒的人，由於體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。
10、特殊人羣少吃韭菜。
