在家自己做生日蛋糕的方法步驟
現在在外面買一個生日蛋糕都老貴了，一個很小的蛋糕就要好多錢，尤其是那些做私房蛋糕的價格更是特別貴。喜歡烘焙的人可以喜歡在家裏面自己製作生日蛋糕，經濟實惠而且用料也比較安全放心，其實掌握製作方法之後，做蛋糕不是特別難。主要是用料都要搭配好。今天教大家在家裏面做生日蛋糕。這個方子做的蛋糕可以放在烤箱裏面烤，也可以用電飯煲蒸。
做生日蛋糕，奶油是必不可少的。購買奶油的時候也要查看奶油的成分，最好選擇動物性奶油做出來，蛋糕味道更好，而且動物奶油穩定性也好，花型不容易塌。先準備製作蛋糕的材料。我做的是一個6寸的蛋糕，需要的材料有50克純牛奶，35克白砂糖沒有白砂糖也可以用綿白糖代替。40克食用油，60克麪粉。家裏面如果沒有低筋麪粉，也可以用咱們吃的普通麪粉就行。
準備兩個無水無油的容器撐，裝蛋清的容器一定要大一點，一會兒需要打發蛋清，不然太小裝不下。先把蛋清和蛋黃分離。蛋黃裏面加入一點點鹽，可以增加甜鮮味。50克牛奶，10克白糖，40克食用油攪拌均勻，軟糖和油還有蛋黃牛奶完全融合。用細篩板麪粉過濾到蛋黃糊裏面，繼續攪拌均勻。攪拌麪粉需要用上下翻拌的手法，不要順着一個方向角度那樣，上勁之後做出來的蛋糕，口感不好。
用打蛋器把蛋黃快速打發成魚眼泡，分次加入白糖攪拌成，硬性發泡，取1/3的蛋清糊放在蛋黃糊裏面，上下翻拌均勻，然後再把所有的壺倒進剩下的蛋清裏面繼續翻拌均勻，一定要快，但是不能順着一個方向攪，不然消泡做出來的蛋糕也不好吃。攪拌均勻之後倒進模具裏面滲出空氣。烤箱140度，上下火大概需要45~50分鐘左右。好好的蛋糕拿出來倒扣晾涼晾蛋糕的時間可以打發淡奶油，把奶油打開好後裝進裱花袋兒，蛋糕晾涼之後脱膜，中間分開抹上奶油，然後根據自己的喜好擠出花型再擺上水果就可以了。
