腸粉的米漿中米和水的比例為1:3 。調製方法:加30克左右的生薯粉收水,把少許的鹽和30克生油倒入漿中攪拌,最後加入十份之一小湯匙食品添加劑硼砂攪拌均勻即可。
工具/材料:大米500克、清水1500克
精鹽10克、生粉30克、生油30克、食品添加劑硼砂十份之一小湯匙
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、清洗大米
將500克大米用清水淘洗乾淨,然後把水過濾備用。
2、浸泡大米
用1500克清水把淘洗好的大米泡5-8個小時。
3、把大米磨成米粉
把泡好的大米磨成米粉備用。
4、加入調料攪拌
大米粉500克,精鹽10克,生粉30克,生油30克,食品添加劑硼砂十份之一小湯匙,用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時,感覺手有一層小白米漿在滴下),攪拌均勻後即可。
總結:
將大米洗淨後磨成米粉,加入水、鹽、生粉、生油等調料,按照一定比例攪拌成米漿,這就是腸粉所需的米漿。