食材:八爪魚500g,姜2塊,蒜3瓣,小葱2根,紅辣椒2根步驟:1、1塊薑切片,1塊切末,1根小葱挽成葱結,1根小葱切葱花,蒜切末,紅朝天椒切圈;2、八爪魚撕去外皮,去內臟、眼睛、牙齒;3、清洗乾淨加料酒醃製10分鐘;4、鍋內水沸後,放入薑片、葱結、八爪魚汆燙2分鐘,撈出放入冰塊中冷卻,冷後撈出瀝乾裝盤;5、準備蘸料,生抽、薑末、葱花、蒜末、紅朝天椒圈攪拌均勻即可。