黃金糕的做法
黃金糕的做法有很多種，每個廚師對於黃金糕的理解都不一樣，做黃金糕的做法也會有所差異，可以用烤箱，也可以也可以用蒸空氣炸鍋。今天我們來分享一下做黃金糕的方方法和步驟。按照這個配方和手法做，基本上不會失敗。即使是愛好烘焙的廚房，小白也能輕鬆做出來。
先準備做黃金糕的材料，需要150克木薯粉，150克熱水90克細砂糖，50克椰漿。6個雞蛋黃15克温水，3克耐高糖酵母。先把那高糖酵母加上温水攪拌均勻，放在一邊備用。然後把蛋黃裏面加入40克砂糖，用打蛋器攪拌到糖完全融化不用打發，放在一邊備用，再準備椰漿，把椰漿粉和50克細砂糖混合均勻。用150克熱水沖泡。通過使用的椰子粉含糖可以減少糖的使用量。
把椰漿晾到不燙手的程度，然後用細篩，把木薯粉活塞進去攪拌均勻。然後把蛋黃糊攪拌均勻過篩。加入椰漿裏面。再把酵母攪拌均勻，加入到過篩的麪糊裏面。把攪拌好的面煳蓋上保鮮膜。在室温的狀態下發酵，2~3個小時也可以放在冰箱冷藏過夜發酵。我是喜歡用發酵過夜的，這樣比較方便省事，早上起牀把發酵過的麪糊取出來，用打蛋抽攪拌均勻也不用害怕消泡。
把攪拌好的麪糊倒進吐司模具裏，這個麪糊可以做兩個8寸的吐司模具，如果家裏面只有一個模具，把剩下的麪漿繼續放在冰箱裏面發酵，先烤一個。烤完之後脱模。等模具晾涼再把另一個倒進去繼續烤就可以了。每家的烤箱都不一樣，所以温度也會有些差異。使用烤箱的時候只開下火200度，考60~80分鐘中間可以觀察一下面糊表面不沾手就烤好了。一定要晾涼以後再切片，不然真刀。
