主食材:雞胸肉400克。配料:澱粉15克,白糖5克,鹽2克,椒鹽2克,番茄醬15克,料酒5克。步驟1: 雞胸肉豎刀一切分三份。 步驟2: 光滑的面朝下,切十字刀,不要切到底。 步驟3: 撒上少於椒鹽,醃製10分鐘。 步驟4: 給雞肉裹上一層澱粉。 步驟5: 鍋中油熱後下鍋。 步驟6: 將改刀的一面先向下炸至定型,反過來炸另一面。 步驟7: 炸至兩面金黃,盛出控油。 步驟8: 鍋中放入一點油,加入番茄醬,白糖,鹽,白醋,清水,水澱粉,大火熬到濃稠。 步驟9: 淋在雞肉上即可。