芝麻醬加香油、生抽和鹽拌成芝麻醬汁。蒜蓉、胡椒粉、醋和糖調成味汁。花生拍碎,胡蘿蔔和香葱切好備用。水燒開,放麪條煮3分鐘撈出,澆上香油,吹乾。麪條澆上芝麻醬和料汁,撒上花生碎、蘿蔔乾、香葱,拌勻即可。
熱乾麪怎麼做:
主料:
鹼麪條150克
配料:
熟花生10克,辣蘿蔔乾10克,香葱6克
調味料:
熱油16ml,芝麻醬40克,香油20ml,生抽6ml,糖5克,蒜蓉10克,鹽3克,胡椒粉少許,醋3ml
武漢熱乾麪的做法:
1.芝麻醬加香油,攪拌成稍微濃稠的醬汁,然後加生抽和鹽,攪拌均勻成芝麻醬汁;
2.另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁;
3.花生拍碎,辣蘿蔔乾和香葱切成碎末備用;
4.鍋中加入水,水燒開,放麪條煮開後約3分鐘,麪條煮8成熟撈出,控幹水,澆上一勺香油,然後用吹風機吹乾;
5.澆上芝麻醬汁和蒜味汁,撒上花生、辣蘿蔔乾和香葱碎,拌勻即可食用。
小貼士:
1、一定要用鹼水面條,這種面具有良好的黏彈性,並有防腐、中和酸性等作用。
2、面一定不要煮到完全熟,餘温會將8成熟的面燜熟的。
3、麪條用吹風機吹,是為了能讓麪條水分快速蒸發掉,保留麪條的彈性。
4、調製芝麻醬的時候,一定要用香油,否則味道不香。
5、調味汁可以隨自己喜好,鹽和糖的份量適當調整。