煮水餃是開水下還是冷水下的答案是：餃子要熱水下鍋。
餃子要熱水下鍋，如果冷水下鍋，等水慢慢燒開，會使餃子在鍋中煮的時間過長，容易煮破皮，而且還可能會出現餃子皮已經煮的很軟了，餡還不熟的情況。煮餃子的時候用中火煮就可以，煮的過程中用鏟子不斷的翻動餃子，讓餃子受熱均勻，不粘連在一起，等到餃子都浮到水上面就證明煮熟了。
煮水餃要加三次水
煮水餃時要加三次水主要是為了讓它更容易熟透。因為水容易沸騰，但水餃餡卻沒那麼快熟。點冷水稍微降低下温度，不至於因為一直沸騰而導致熟皮熟餡不熟。一般點三次冷水就夠了，待水餃浮出水面就熟了。冰箱裏的速凍餃子，最好提前15分鐘拿出來，放在室温下靜置一段時間，使餃子皮鬆弛一下，在煮餃子的時候不容易開裂、破皮”。
餃子的做法
（1）蒸餃:蒸鍋加水煮沸後放入冷凍的餃子，大火蒸約5--9分鐘至熟
（2）煮餃：湯鍋加水煮沸後放入冷凍的餃子，中火煮約4--9分鐘至熟。
（3）煎餃：煎鍋倒油，中火熱1分鐘，放入冷凍餃子,加蓋煎約3分鐘，均勻煎至餃子金黃即可 。
（4）炸餃：油鍋倒油，大火加熱至微冒煙後轉中火,放入餃子炸約4分鐘至熟。
（5）鍋貼：直接就是生的餃子放到熱油裏面，加入水稍微燜煮一下，水乾之後再放油煎。
餃子不能喝湯圓一起煮
湯圓和餃子最好不要一起煮,因為煮熟它們所需的時間不同,它們一起煮的話就會就很容易出現一個煮熟了一個還夾生的情況。而且這兩種食物的味道有很大差別,一起煮還容易出現串味的現象,同時它們還會很容易就黏在一起。
兩者熟的時間不同,而且一起煮還會串味,建議分開煮為好。如果非要放一起煮要先下湯圓啊,因為糯米麪不容易熟,煮熟一鍋湯圓的功夫,小麥麪皮的餃子夠熟兩回了.大概要煮到八九分熟,再下餃子才好。
烹調方法，一般蔬菜較多、肉類很少的餃子,容易散,煮着吃營養損失較大,口感也差,可以考慮水煎、蒸的方法,肉類較多的帶餡食品適合用煮的方法.儘量不用油煎,炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。
少放肥肉多放菜，人們包餃子做餡料時都習慣性的多放點肥肉,肥肉脂肪含量高,吃起來比較香.但是我們用肥肉做餡料,在做餡料時再放點植物油調味時,餃子的脂肪含量一定超標,膽固醇含量超標.最好是用九分瘦肉做餡料,如果口感可以接受,就不要加植物油;如果覺得吃的不香,口感較差,實在接受不了,那就少放一點植物油。
