材料：牛奶400毫升，雞蛋清2個，糖2茶匙。做法：全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。把雞蛋裏的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了。
1、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗邊劃大概十釐米左右的口。
2、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
3、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。
4、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。
5、如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去。
6、把蛋清奶液緩緩沿着剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裏，讓奶皮浮在上面。
7、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。
8、其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，口味香而不重，甜而不膩。
