水在1個大氣壓（atm，1atmosphere）時（101.325千帕斯卡（kPa）），温度在0 ℃以下為固體（固態水），0℃為水的冰點。從0℃~100℃之間為液體（通常情況下水呈現液態）。100℃以上為氣體（氣態水），100℃為水的沸點。1、純水在0℃時密度為999.87千克/立方米，在沸點時水的密度為958.38千克/立方米，密度減小4%。2、在4℃是密度最大，為1000千克/立方米。
