柑的果實較大，果皮較薄，與果肉易剝離，有香氣，手感軟綿。其果肉酸甜，有的含有籽，富含多種維生素。其中蘆柑的果實較大，色澤鮮豔，皮鬆易剝，肉質脆嫩，汁多化渣；味道芳香甘美，食後有香甜之感，風味獨特。
1、橘子又叫桔子，果實較小，果皮色橙紅、硃紅或橙黃，紅色果皮的稍甜，黃色果皮的稍酸。
2、其果皮薄而寬鬆，海綿層薄，質韌，容易剝離，有7～11瓣果肉。
3、橘味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐貯藏。
4、橘的種類很多，在廣東以沙糖橘最為常見。
5、柑不僅可以減少血液中的膽固醇，還有消脂、排毒的作用，但柑性較寒涼，體質偏寒或婦女經期宜少食；橘有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等症狀，但亦容易上火，吃多會出現口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉幹痛、大便祕結等症狀。
