油的沸點比水高。因為油的分子內部鍵能大，打開需要更多的能量，因此沸點比較高，沸騰就是快速的氣化，實際上就是破壞分子間作用力，油的分子間作用力比水大，而且加熱的速度也比水的加熱速度要快很多，對於熱能的消耗要比水小。
油的沸點其實是不一樣的，一般情況下食用油的沸點基本上都是在200攝氏度以上的，其中菜子油和花生油的沸點大概是335攝氏度，大豆油的沸點大概是260攝氏度。通常我們在製作食物的過程當中都會使用到食用油，大多數的食用油都是植物油，包括花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油等。
拓展資料：
食用油當中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，這種物質是可以加速我們人體當中膽固醇的代謝和分解的，所以一般是不會引起肥胖的問題的。在食用油當中含有維生素E，這種物質對於我們人體來説還是非常的重要的，是可以起到一定的增強腦部發育和增強記憶力的作用的，對於延緩大腦衰老也是有好處的。
