水的比熱容不是最大的，但是在常見的物質中水的比熱容是最大的。比熱容最大的是氫氣，其次是氦氣，液氨。比熱容是物質的特性之一，單位：焦／（千克℃）。比熱容是指沒有相變化和化學變化時，1kg均相物質温度升高1K所需的熱量。
比熱容簡稱比熱，亦稱比熱容量，是熱力學中常用的一個物理量，用來表示物質提高温度所需熱量的能力，而不是吸收或者散熱能力。它指單位質量的某種物質升高（或下降）單位温度所吸收（或放出）的熱量。物質的比熱容越大，相同質量和温升時，需要更多熱能。
物質的比熱容與所進行的過程有關。在工程應用上常用的有定壓比熱容Cp、定容比熱容Cv和飽和狀態比熱容三種。
1、定壓比熱容Cp：是單位質量的物質在壓力不變的條件下，温度升高或下降1℃或1K所吸收或放出的能量。
2、定容比熱容Cv：是單位質量的物質在容積（體積）不變的條件下，温度升高或下降1℃或1K吸收或放出的能量。
3、飽和狀態比熱容：是單位質量的物質在某飽和狀態時，温度升高或下降1℃或1K所吸收或放出的熱量。
