山珍海味有山珍：銀耳、大口蘑、猴頭、裙邊、魚脣、烏魚蛋、果子狸；海味：魚翅、海蔘、魚肚、淡菜、乾貝、魚脣、鮑魚、魷魚。山珍海味，是產自山野和海洋的名貴珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窩、魚翅、海蔘等，在古人食譜上常充主角。
