適量食用鯡魚罐頭對人體無害。鯡魚罐頭是一種發酵食品，旨在促進儲存。新鮮海魚的保質期很短。在古代，沒有冷凍條件就沒有罐頭工藝。如果要長期保存，只能在鹹魚中加入大量的鹽醃製，或者做成發酵食品。各種黴菌和細菌將蛋白質分解成氨基酸，使食物更美味。這種加工魚的方法也被保留下來，成為傳統食品的代表。
現代化生產的鯡魚罐頭擁有先進的各種加工工藝和檢測手段，可以保證食品生產和運輸的安全。從食品安全的角度來看，應該不會對身體有害。如果需要吃鯡魚罐頭，請選擇正規廠家生產的罐頭產品，並儘量避免食用“傳統”方法制作的臭鯡魚，否則可能會出現腸胃不適。另外需要指出的是，鯡魚罐頭在發酵、醃製過程中會使用大量的食用鹽等醃料，其鈉含量較高，不建議一次大量食用。 長期攝入過量鹽分會增加患高血壓等疾病的風險。
1.瑞典人的生活習慣。鯡魚罐頭起源於瑞典。事實上，早期的瑞典人為了保存食物，將鯡魚用鹽水煮熟，達到徹底消毒的目的，然後放入罐中，讓它自然發酵，就像在污水池中發酵後油炸一樣。難聞的氣味實際上是罐頭盒內自然發酵產生的。
無論同一種食物多麼難吃，只要你吃了幾年、幾十年，甚至幾百年，習慣了它就會成為你生活中不可迴避的美味。
2、據説鯡魚罐頭很臭，所以很多人都會嚐嚐，是什麼味道，時不時傳下去，所以大家都搶着買，鯡魚罐頭就變成了熱銷產品。
3、愛吃“臭”的人不在少數。有些人是打心底裏喜歡吃臭的。於是，這些人就成了鯡魚罐頭的“鐵粉”。鯡魚罐頭也有它的意義。
鯡魚罐頭通常搭配土豆、洋葱、黃油、酸奶油或清淡的煎餅。 鯡魚罐頭是瑞典的傳統食品。 將加工好的鯡魚放入罐頭中，自然發酵而成的一種惡臭酸味的罐頭食品。 發酵鯡魚最大的特點就是惡臭無處不在，難於驅散。
