調整機體免疫力：常吃海蔘的人很少感冒，因海蔘中所含的豐富的蛋白質、是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力。延緩衰老：海蔘中富含合成人體膠原蛋白的主要原料，含有長壽因子、抗老因子。具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。
海蔘含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。
海蔘號稱“精氨酸大富翁”。
含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。
全球有900多種，我國約140種。
其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。
我國海蔘分佈在温帶區和熱帶區，温帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺蔘，也是我國最為知名的海蔘種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。
