包子蒸15分鐘左右最合適，但是包子的大小不同，在時間上也稍有區別，小籠包差不多需要12分鐘左右，就可以熟透了，大一些的包子還需要多幾分鐘，一般在17分鐘左右，也就可以熟透了，包子皮和包子餡完全熟透以後，就可以食用了。
包子的做法
1.準備食材：麪粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麪粉，用手揉成麪糰。
3.將揉好的麪糰放置在温暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麪糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麪糰，然後用擀麪杖擀成麪皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油温六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麪皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
包子餡配方
1、豬肉餡，葱，鹽，五香粉，味極鮮醬油，雞精，香油，料酒，薑末。
2、在準備好的肉餡中倒入五香粉，料酒，雞精，香油，醬油，薑末醃製，然後加入適量的清水，清水少量多次加，不要一次倒太多，然後攪拌至水完全吸收。
3、葱切葱花倒入肉餡中，然後倒入一勺熱油，攪拌勻，加適量的鹽調味。
發麪的方法
1.把適量的面放到盆裏。
2.按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。水温與體温差不多就可以。
3.把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麪和在一起。
4.準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面成絮狀。
5.把面上蓋上一層紗布，放置在温暖的地方，一個小時左右。中間可以打開看看，麪粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
