芝麻醬是酸性的食物。芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是羣眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。製作芝麻醬時，一般選擇成熟度好、無黴爛變質的芝麻。
芝麻醬的運用也很廣泛，可以説芝麻醬很百搭，它既可以作為蘸料、也可以作為調料，在麪食中也可以使用，而如今，芝麻醬被廣泛運用於火鍋料碗中，很多鍾愛芝麻醬的人，將其視為吃火鍋的“靈魂”。
