生鏽鐵鍋炒菜會中毒嗎

生鏽鐵鍋炒菜不會中毒，鐵鏽的主要成分是三氧化二鐵，進食少量的鐵鏽一般不會引起鐵中毒。進食的食物都需要經過胃腸道的消化和吸收，而鐵的吸收與機體的需要量相關。當鐵進入胃腸道時，腸黏膜上的轉鐵蛋白會與鐵結合，進入到血液。

當腸黏膜鐵轉運蛋白全部結合鐵以後，會抑制剩餘的鐵吸收入人體。

若進食相同量的鐵，缺鐵的機體會比不缺鐵的機體吸收的量高2到5倍，並不是有多少吸收多少。

吸收以後多餘的鐵會經過胃腸道排出體外，所以生鏽鐵鍋炒菜並不會中毒。