火腿名字由來：最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油，一雲谷糠。”
還有一種説法“火腿”由宋代名將宗澤發明的。宗澤是主戰派，因為一直打勝戰，百姓就抬着肥豬慰問，但豬肉太多吃不完，宗澤就讓人把豬腿割下，醃製起來。因為醃製的豬腿又濕又重，不方便行軍攜帶，所以經常把它們曬上幾天，掛在風中晾乾，時間長了，腿肉紅得像火，因此大家都叫它“火腿”。
火腿，又名“火肉”“蘭薰”，是把動物的腿醃製或熏製而製成，是中國傳統的特色美食。
