一般會用艾草煮雞蛋和鴨蛋。
艾草是一種用途廣泛的野草。在三四月份，它是一種野菜。在農村，許多人會挖草做清糕點。然而，這個季節的草是老的，沒有食用價值。但藥用價值是最好的時機。民諺説：“清代插柳，端午插艾”，説明草在端午節中非常重要。
在中國北方，很多朋友會在端午節的時候用艾索克斯煮雞蛋。北方的民俗是端午節吃艾索克斯煮的雞蛋。據説吃完後，不會傷到背部。把煮好的雞蛋卷在寶寶的肚子上。這意味着一年的健康和健康，遠離疾病。具有活血、散寒、解毒、除瘟的作用。雖然這個季節的草不能當野菜吃，但用它煮雞蛋還是很好吃的，而且有一定的防病效果。
很多人只知道端午節有吃粽子的習慣，卻不知道有句俗話説雞蛋和鴨蛋都是由艾葉煮的。葉子有一種特殊的味道。民間有驅蚊驅魔之説。比茶葉蛋好。據説端午節每天吃幾個雞蛋是吉祥如意的。因此，每年端午節都會用艾葉煮一大鍋雞蛋和鴨蛋。一家人吃了就會吃了。為了算出幸運，雞蛋裏含有淡淡的香味，非常美味。
中國一些地方在端午節也有“滾雞蛋”的習俗。今天早上，老人會把煮好的雞蛋放在孩子的肚子上，滾回去幾卷。他還説“寶子吃蛋、災星滾蛋”。在吃雞蛋之前，孩子們通常把自己煮好的雞蛋拿出來要比自己大，這比自己的蛋殼更難互相撞擊，也很有趣。
另外，據説這一天，臉是用煮熟的雞蛋水洗的，一年內不會被蚊子叮咬。因為雞蛋就像心臟，人們認為吃雞蛋可以保持精神不受損失。此外，由於早年生活條件惡劣，吃雞蛋是一種奢侈。除了老人、小孩、產婦和傷者，人們能漂亮地吃幾個雞蛋的日子大概就是端午節了。
現在，在盤子上準備一些雞蛋，加水不加雞蛋，一小勺鹽，浸泡10分鐘左右，這樣煮熟的雞蛋不易破皮，還可以起到殺菌作用。先把切好的葉子洗淨，從中間分成兩部分，攤在鍋裏，然後把雞蛋洗淨，全部移入鍋中。
加不能有雞蛋的水，一勺鹽，先用小火把水燒開，再煮5分鐘左右。這時，我們把雞蛋分不同時間舀起來，用勺子把表面的一些濃稠物敲出來，再放回鍋裏，這樣所有的雞蛋都依次加工，蓋上蓋子煮兩分鐘左右。到時候把火關掉，讓雞蛋在鍋裏呆10分鐘。
提示：
雞蛋煮到一半時，蛋殼要輕輕打碎，這樣雞蛋的味道才會更好。我們也可以根據個人口味選擇而不破碎。儘量選擇新鮮的雞蛋和樹葉。
