1、山藥一般炒5分鐘就會熟的,可以切成三毫米厚的片,下鍋翻炒就行了。2、山藥炒牛肉做法:1.首先牛肉切成片,加料酒、鹽、雞精、老抽、澱粉上漿,山藥去皮,現切現用。3、2.油鍋熱油,下牛肉片滑熟撈出。4、3.洗鍋,熱油,爆香薑片,炒山藥至7分熟,倒入牛肉片。5、4.翻炒、調味、撒葱花出鍋。6、山藥是中藥材名,薯蕷科植物薯蕷的塊莖,通常11~12月採挖,切去根頭,洗淨泥土,用竹刀颳去外皮,曬乾或烘乾,即為毛山藥