湘西臘肉是把新鮮的豬肉切成長塊，把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉，用鹽抹，然後一起醃在木桶裏。過了一個把星期，就把肉從桶裏取出，煙燻火烤。臘肉基本上可以保證兩三年不壞，放的越久味道越香。湘西臘肉也是我們湘菜的一部分，可以烹製成各種菜餚。
鳳凰薑糖:
鳳凰薑糖是一種非常具有特色的產品，主要成分是姜與糖。鳳凰薑糖歷史悠久，這是一種低價的小零食，也是鳳凰古城最出名的特產。薑糖聞着噴香，咬着酥脆 。 沒有像糖果那樣的甜得發膩，也不會象姜那樣辣得透不過氣，微甜的口感恰到好處。
鳳凰龍鬚糖:
在鳳凰古城有不少龍鬚糖作坊，龍鬚糖也成了當地的旅遊特產之一。龍鬚酥歷史悠久，據傳已流傳民間二千年，民間稱之為銀絲糖，入口極香感到非常特別，是深受人們喜愛的食品。龍鬚酥糖原名銀絲糖，餡料包括糖膠、花生、芝麻和椰容，原是民間小吃。
