帶殼的生蠔一般需要蒸7至10分鐘。因為生蠔的外殼非常厚，若把外殼去掉，水開之後蒸3到5分鐘即可。
蒸生蠔的時候，最好等到蒸鍋內的水開了再上鍋蒸，冷水上鍋蒸的生蠔口感較差，腥味也會更重。
在蒸生蠔之前，一定要先用鹽水將生蠔浸泡兩個小時以上，直到生蠔的泥沙都吐淨了，再刷洗一下生蠔外殼。
生蠔哪些部位不能吃:生蠔除了外殼和內臟不能吃，其它都能吃。
因為生蠔的內臟團中容易藏着重金屬等海草或是污染物，在肌肉中重金屬含量最高。
所以在吃生蠔肌肉部分時，要看顏色。
稍微發黑的肉塊部分多是內臟團，這部分不能吃。
新鮮帶殼生蠔怎麼保存:新鮮帶殼的生蠔可以採用以下方法保存：方法一：將生蠔放盆中，加入適量的水，沒過生蠔殼即可。
在水中加入少些鹽，將盆子放在冰箱冷藏區保存即可。
方法二：將生蠔清洗乾淨表面灰塵，用濕毛巾包裹起來。
在盒中擺放整齊，保持生蠔的濕潤，放在冰箱冷藏區保存即可。
注意：生蠔適合在4-6°的環境中保存，不易滋生細菌等有害物質。
