日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段。
日本清酒保質期多長時間
清酒屬於發酵酒，一瓶未打開的清酒將在廚房中保存6至10年，開瓶的清酒將在冰箱中保存1至2年，最好在一年或更短的時間內食用該產品以獲得最佳風味。
清酒以大米和天然礦泉水為原料，經過制曲、制曲、最終釀造等工藝，通過平行複合發酵，釀造出酒精含量為18的醪液。之後，加入石灰沉澱，壓榨清酒得到原酒。然而，清酒不是我們通常看到的清澈透明的葡萄酒。
清酒只使用大米和水作為原料，所以有些人形容它是一種難以置信的大米制成的液體。由於日本不同的地方條件和風俗習慣，清酒已經成為具有濃郁地方特色的代表性酒。
