小龍蝦的重金屬含量較高。小龍蝦體內的重金屬一般聚集在蝦頭和蝦殼部位，食用的過程中只要將蝦殼和蝦頭去除即可。
小龍蝦屬於雜食動物，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類等都可以作為它的食物，是一種繁殖能力較強的淡水經濟蝦類。
小龍蝦的生存、繁衍能力極強，即便在污染的水環境中它們也能生存，甚至還能繁衍後代。不過，也有很多人因此誤認為我們吃的小龍蝦都是生活在污水中，體內堆積着污染物。
雖然小龍蝦的環境耐受能力較強，但也並非是水越髒越好。而且，現在市面上銷售的小龍蝦基本都是人工養殖，野生小龍蝦的比重極少。
而提起人工養殖，也有人認為喜歡鑽洞的小龍蝦是無法實現人工養殖的，他們覺得“人工養殖”的宣傳都是商家的套路。
其實洞穴也能人工製作，而且，為了減少小龍蝦鬥爭帶來的損耗，許多養殖者都會主動設置人工洞穴，所以現在市面上的養殖小龍蝦還是很常見的，養殖小龍蝦的生存環境也比較衞生。近年來，我國的食品安全監管力度越來越強，相關標準也日益完善，市場上銷售的絕大多數小龍蝦，其重金屬、農獸藥的殘留含量都在安全限制內。
重金屬也主要集中在小龍蝦的外殼和腮等部位，肌肉部分的重金屬含量其實還好。
