桃膠熬久了是會直接化成水的。桃膠最開始是桃樹上面分泌出來的一種黏稠液體，有點像膠水，暴露在外面，風吹日曬之後，裏面的水分蒸發之後，就會凝固成一顆顆半透明的固體顆粒，所以桃膠在泡發之後，在高温下長時間熬煮，是會溶化的。很多人在熬桃膠的時候都會出現這種情況，熬着熬着就感覺桃膠不見了，其實桃膠只是化成水而已。如果桃膠化成水，還是可以吃的，並不會產生有害物質，它只是形態上發生變化而已，營養還是有的。
