牡丹魚片做法
食材:
草魚1條、熟南瓜15克、小麥麪粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黃瓜1段、小葱1根、大蒜2瓣、生薑1塊、鮑汁5克、辣椒麪1湯匙、花椒粉3克、雞湯半碗、澱粉1湯匙、鹽1茶匙、水澱粉1湯匙
牡丹魚片的做法步驟:
1、南瓜蒸熟後打成泥,加入白糖1勺、小麥麪粉、清水攪拌均勻,再加入糯米粉和清水攪拌均勻;
2、準備一小碗,底部周圍刷上一層油,倒入南瓜泥,放入蒸鍋蒸5分鐘,取出放涼;
3、黃瓜去皮,將皮切絲,紫牡丹花洗淨,去掉葉子;
4、草魚洗淨切成魚片,加葱薑蒜、料酒、胡椒粉抓勻,醃製10分鐘;
5、菜板抹上澱粉,鋪上魚片,用擀麪杖從左向右擀;
6、熱鍋下油,下魚片,炸製表面呈金黃,撈出瀝油;
7、另起一鍋,倒入雞湯、花椒粉、鮑汁、辣椒麪、水澱粉勾芡,調成汁;
8、將炸好的魚片擺盤,擺成花狀,淋上調好的汁即可。
小貼士:
草魚味甘性温,有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛風等功能,是温中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環,對心血管病人很有益處。對於身體瘦弱、食慾不振的人來説,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。