醃菜怎麼做:用料青菜頭,鹽適量,白酒,花椒粉,辣椒面,白糖醃菜的正確做法:1、青菜頭洗乾淨,然後去皮切成細絲;2、撒一些鹽,醃製一個晚上,然後擠乾淨水分,放在通風的地方晾1天;3、加入花椒麪、辣椒麪、味精和少許白酒,攪拌均勻;4、將榨菜放入密封盒,放入冰箱裏面冷藏3到7天即可食用。小貼士:醃菜放在通風的地方吹一吹水氣即可,不要放太久,一般1天左右。