常見的野菜種類有哪些的答案是：野菜種類包括水芹菜、薺菜、馬齒、香椿芽、蕨菜、野藜蒿等等
野菜一般都是自然生長的，沒有人工的干預。野菜的種類有很多，生長的環境各不相同。
水芹菜又叫做水芹，它主要長在一些濕地和沼澤地，這種地方比較適合水芹菜的生長，符合它的生長習性，這種野菜的病蟲害比較少，可食用的部位比較多，它的莖可以作為蔬菜吃，有的水芹菜長在低窪的水田中，基本上沒有蟲害，所以説是一種比較純天然沒有蟲害的綠色蔬菜，水芹可以和許多海鮮搭配在一起食用，比如海蔘水芹粥，水芹菜還可以包餃子喲。
薺菜是野菜中非常常見的一種野菜之一，薺菜中含有大量的藥用成分，這些成分能夠幫助人補虛健脾，涼血止血，薺菜是一種偏寒性的植物，像有些體內火氣重的人就可以多吃薺菜，能夠抑制體內火毒的堆積，薺菜的食療作用還是比較多的，薺菜和海蔘搭配在一起食用營養價值非常高，是非常棒的補品之一。
馬齒莧大家不陌生吧，只要是農村裏出來的都知道馬齒莧，聽老一輩的人説經常吃野菜能夠長壽呢，不知道是不是真的，馬齒莧外表看起來為紅褐色，它的葉片比較飽滿，其煮熟後能夠為人體補充蛋白質，硫氨酸以及核黃素等物質，馬齒莧的經典吃法就是和大蒜一起涼拌着吃，或者買一點麪粉來做成包子的菜餡兒也是非常不錯的。
香椿芽是一種一般身體長在土裏面的野菜，人們主要是吃它的根莖，有研究表明每100克的椿菜中含有百分之十的蛋白質，可見其蛋白質含量之高，而且其微量元素和維生素C的含量也非常豐富，另外其聞起來可以聞到一種很撲鼻的香味兒，吃起來可以嚐到這種香味兒，所以有人利用這種香味兒將其當做香菜吃，或者作為輔料用來增香。
蕨菜又叫龍頭菜，也是野菜中比較有名的一種，蕨菜吃起來口感很圓潤滑爽，在早年被很多農民們當做主菜吃，後來被廣泛傳播至我國各地，有人也在種植蕨菜，蕨菜的食用方法比較多，所以吃法多樣深符合人們的口味喜好，其食療方面能夠清熱祛痰，有利尿的作用，另外判斷是否鮮嫩可以看它的葉子是不是卷的，如果是卷葉子的話説明是新鮮的，蕨菜老了後葉子會展開。
這道野菜也是許多人喜歡吃的，因為其口感很好喜歡吃的人也多被人們廣泛的進行種植，另外野生的味道個人感覺更好，一般住在縣城裏的人都會託身在老家的爸媽多打一點野藜蒿寄過來吃，野藜蒿炒着吃是最好吃的，也是最為廣泛的做法，吃起來口感很脆很香。
又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。
苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用，也可以和麪粉做成菜餅。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
野菜種子的特性種子是處於休眠狀態、具有生命力的活體。成熟的種子，只要打破休眠，具備種子萌發所需要的温度、水分、空氣等條件，就能生根發芽，在適宜的土壤、光照條件下， 長成新植株。由於種子的結構、成分和貯藏的條件不同，它的生命力就有長有短，如桔梗的種子生命力不超過1年；百合種子的生命力為2〜3年。改變貯藏條件，如在温度零下20°C左右、濕度15%、二氧化碳含量高於氧氣、無光照的條件下，可大大延長種子的生命力。
