雞心的處理技巧：先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，為了美觀的話可以只片到一半的位置。用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。把雞心裏面比較明顯的血塊挑出來，然後放在清水裏反覆揉搓，最後再用流水把雞心沖洗乾淨，主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。
洗淨的雞心用葱絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘，或者把雞心放在開水里加料酒焯去腥味。
雞心雖小，但味美，且營養價值也很高，俗話説吃什麼補什麼，雞心對心悸、虛煩等症狀有很好的食療功效，能補心鎮靜。
雞心燉湯、爆炒、燒烤都是非常好吃的，但是雞心同時也含有很高的脂肪，在烹飪前要注意不僅要把血水沖洗乾淨，還要把脂肪部分去除乾淨，這樣做起來才能吃得放心。
