四肢下垂：
看看四肢的連接。新鮮的蟹腳與身體緊密相連。當提起身體時，蟹腳會不會放鬆和下垂。
腹部有黑斑點：
看看臍帶上方的“胃印”。由於胃內容物的腐爛，不新鮮的大閘蟹的腹部臍部有黑色的斑點。
蟹黃流動：
看看蟹黃是否凝固。不新鮮的螃蟹，螃蟹黃是半流動的，甚至更薄，抱着螃蟹的身體翻身時，你可以感覺到殼裏的流動。
沒有活力：
看看活力。如果螃蟹轉過身來，腹部朝天，它可以很快地用蟹足彈返回，這是充滿活力的，否則，活力不夠，不夠新鮮。
如何判斷大閘蟹的新鮮程度：大閘蟹有一個最大的特點，就是它一定要吃活的，死掉的大閘蟹是不可以吃的。越是活力十足、新鮮出水的大閘蟹，它的味道就越好，充斥着滿滿的鮮美滋味。
我們同樣可以通過幾個小方法，來確認大閘蟹的新鮮程度。
眼睛：
手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠靈活轉動，説明蟹很新鮮活力。
泡沫：
吐泡泡是大閘蟹正在進行呼吸的外在表現，如果大閘蟹吐的泡泡數量多而且很細密，説明這隻蟹可能剛離水不久。
翻身：
把大閘蟹的綁蟹繩子解開，然後把它倒置過來，看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量，重新把自己翻回來。只有活力充沛的大閘蟹，才能做到這一點噢！
選擇精力旺盛的蟹：
新鮮蟹精力旺盛，爬得非常快、反應力也比較快，如果爬行速度快、腹部沒有貼着地面，説明比較新鮮，反之，則不新鮮了。
看蟹腳的毛：
好的蟹腿部有長長的毛，顏色呈金黃色，腿部毛越長越多，説明蟹越好; 相反，如果蟹腿毛比較短、少，甚至發乾，説明蟹的質量欠佳、不新鮮了。
大閘蟹怎麼保鮮：（1）買回大匣蟹直接倒進桶裏，蓋上有漏氣蓋子，請注意不要拿去洗乾淨，不要在放大匣蟹的桶裏面加水，大匣蟹依靠自己裏面的水分可以活一.二天。
（2）買來大匣蟹直接放進冰箱保鮮即可。（冰箱保鮮層温度7度左右）。
