製作楊梅紅葡萄酒時，一般以40-50度左右的白酒為宜，最低温度不應低於35度。由於白酒濃度越高，殺菌效果越好，能分離出楊梅中的有效成分，楊梅酒的口感越醇厚。
製作楊梅紅葡萄酒時，我們通常選擇温度在40-50度左右的白酒。因為楊梅含有大量的水分。如果酒精濃度過低，酒精濃度將被稀釋，以此類推。這不利於楊梅酒的保存，在釀酒過程中容易變質。
如果白酒的度數較低，經過釀造和稀釋後度數會較低，葡萄酒的意義就會喪失。其防腐效果不好。楊梅浸泡後容易滋生細菌，導致葡萄酒變質，從而縮短了楊梅酒的飲用時間，不利於楊梅酒的長期儲存。
因此，浸泡程度較高的葡萄酒有利於楊梅酒的保存，而楊梅酒具有獨特的口感、豐富的風味和醇厚的口感。
配料：楊梅500克，白酒500毫升，冰糖150克，寬口瓶1個。
步驟：
1、選擇成熟、新鮮、完好的楊梅，去掉葉子和果莖，清洗楊梅。楊梅必須清洗乾淨，以清除表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵。有兩種方法可以清洗楊梅。一種是用清水清洗，但水必須徹底乾燥，否則很容易導致葡萄酒失色；第二種是用高級白酒清洗，這樣就可以直接釀造而不必烘乾。
2、清洗楊梅酒瓶，晾乾。
3、將楊梅和冰糖分層放入，即在瓶中放入一層楊梅和一層冰糖。將楊梅和冰糖全部放入瓶中後，將葡萄酒倒入瓶中，讓葡萄酒溢出楊梅，蓋緊，避光室温保存3個月。偶爾在中間搖動，使冰糖完全溶解。
4、將楊梅果肉從葡萄酒中分離出來供飲用。
視保存環境而定。
楊梅酒具有一定的酒精濃度，酒精具有殺菌消毒的效果。因此，楊梅果酒的貯存時間相對較長，其具體貯存時間與貯存環境有很大關係。
如果在室温下儲存，一般可儲存約1-3個月。如果你想存放更長時間，你也可以將楊梅酒存放在冰箱裏，冰箱可以存放大約1年。
