過年殺豬通常是在臘月二十六、二十七左右，也有臘月二十五殺豬的。通常進入臘月之後，有養豬的人家就會開始挑日子殺豬了，因為這個時候氣温比較低，新鮮豬肉比較好保存，而且這個時候正好可以為過年準備做臘肉、灌香腸了。關於過年殺豬還有“小寒大寒,殺豬過年”的俗語。
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1、忌選亥日或農曆初四日； 在十二地支中，“亥日”代表的是豬。古書《玉匣記》記載，逢亥不殺豬。另外在我國民間在一些事項上很忌諱“四”字或者數字“4”，音同“死”字，寓意不吉利。
2、逢三殺日，六沖日不殺豬。 比如2015年是乙未年，每逢丑日不殺豬，逢申、酉、戌日不殺豬。凶日也不殺豬，不然會倒黴。
3、逢七年級、十五不殺豬。 民間信仰中，人間一個月相當於陰間一天； 七年級、十五相當於陰間的早晨和中午，正是吃飯的時間。 這一天一般用來祭祀鬼神，不適合做見血的事情。
1、殺豬前一天不能餵豬。豬通常在早上被宰殺。在殺豬之前，你必須給家神灶神敬香。殺豬的時候，必須一刀斃命。
2、豬血要多產好，不能亂扔。放一個大盆收血，裏面要放鹽，邊接血邊攪拌。殺豬當天必須吃血旺，俗稱“頭刀菜”。
3、要特別注意刮豬毛。有的地方用菜刀刮，有的更喜歡用刨子刮。刮的時候要順着豬毛的方向往後推，否則容易斷根。豬屠宰加工後，要切一塊後腿肉和豬心肺，作為水禮送給殺豬匠。
4、殺豬後請人吃飯也很講究。殺豬定好日期後，先考慮家人，再考慮朋友，最後考慮村裏的人。如果村子大，就只喊隔壁幾家鄰居。如果村子很小，就叫上所有人。一般3到6桌為佳。
