3a香料的用法和比例是怎樣的

3A香料的原料與配料有肉類香味料、核苷酸、氨基酸等。多用於調味料,火鍋底料及燒烤調料中。此外也可用於在滷味製品及高温,殺菌,真空包裝製品(一切肉類製品皆可用)。3A香料的使用比例應該以丁香為尺碼，丁香在滷水中的量是所用清水的0.1%，所以香料總用量不能高於總用水的5%，高於5%會發苦，不能低於2%，低於會壓不住腥味。