1、辨別顏色：對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼。2、聞氣味：硫磺燻蒸後總會留下異味，硫磺熏製過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重。3、觀察年糕表面：若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏製的，因為硫磺粉燻蒸時散發出來的水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點。
