甑糕是西安、關中地區、晉南地區的傳統風味小吃。用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成；現在有的會加紅豆、葡萄乾等置鐵甑上蒸制而成。甑糕小吃歷史悠久，其中用來製作甑糕的容器“甑”是我國古代一種非常古老的器具。並且甑的製作材料也是不同的，有陶製、木製、鐵製、銅製等等，後來經過一代又一代的傳承，保留下來了鐵甑。用來蒸出的糕點被叫做了甑糕。
成菜特徵
甑糕，色澤鮮豔，紅白相間，形色俱佳，棗香濃郁，軟糯黏甜，味道醇厚。
甑糕既可以熱吃，也可涼吃，吃的時候拌一下。
製作要領
西安甑糕的原料是糯米和紅棗。其比例是：糯米65%、紅棗35%。製作技藝比較別緻，尤其要掌握好泡米、裝甑、加水與火功等幾個環節。做甑糕要會蒸，還要會鏟，會裝碟，用專用剷刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相映，裝入碟中，如琥珀，似凝脂，誘人食慾。
