1、彩色餃子主要是指在製作餃子皮的白麪粉中添加不同顏色的麪粉、蔬菜汁或水果汁，呈現出鮮豔的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看。同時加入其他原料後，餃子皮更加富有營養。2、而且不同顏色的麪皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有幾種：一是可以利用榨汁機；二是在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來和到麪粉裏；三是到超市買現成的蔬菜汁，添加到麪粉中。3、但建議儘量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養，還可避免食品添加劑的攝入。
