烤箱做蛋糕是上下烤嗎

烤箱做蛋糕是需要上下火的，這樣才能保證蛋糕在烤箱裏面是均勻受熱的，放在中下層即可。

通常，沒有獨立温度控制的烤箱使用130°C至150°C的温度，而具有獨立温度控制的烤箱使用160°C和150°C的温度進行烘烤。戚風蛋糕通常可以在150度下烘烤約1小時，但每個烤箱都不同，顯示的温度將與實際温度不同，可以根據情況調整温度和烘烤時間。

做蛋糕烘烤和蒸烤都是可以的，蒸烤的出來口感比烘烤的更軟一些，適合給小孩吃。

做蛋糕烘烤時注意，要預熱烤箱10分鐘左右，不能預熱空烤太久，對烤箱也不好。小烤箱的話一般放進去就可了，中型烤箱通常有三層，只要配方中未指定上下火的温度，請將烤盤放在中間層； 如果上火温較高而下火温較低，除非可以單獨調節烤箱的上下火，否則通常將上下加熱温度相加除以二，然後放到上層進行烘烤，但是您仍然需要注意表面是否過焦。

如果是烘焙要求比較高的，或者是烘焙愛好者，自然是推薦用烘烤。烤箱加熱是通過發熱管的熱量進行高温加熱食物，它的常規温度可高達230-250度。

而蒸烤的話適合普通家用，一般是沒有加熱管的，火力不足夠高，是達不到專業的燒烤烘焙要求的。再就是蒸烤的烹飪方法和口味有更多選擇，除了可以做烘焙之外，傳統中餐煮食，以及其他的甜點都是可以做的。