血腸是東北人的傳統食品，但由於它是由新鮮豬血製成的，所以最好是現吃想做，但由於豬血存放時間過長會凝固，因此為了方便大家會將其一次做完，放冰箱保存。但是再次煮的時候很容易出現碎的現象，像這種的話最好先用冷水解凍。之後把血腸再輕微翻轉晃動幾遍，讓裏面的調味料，麪粉之類的重新均勻分佈，以免形成沉澱影響口感。緊接着冷水下鍋，待水温升高後輕微翻轉使之均勻受熱，勤觀察血凝固後再用牙籤再腸體上分段扎幾個眼，進行排氣，以免腸體內氣壓太大崩破腸體，最後依個人口感喜好煮至出鍋即可。
凍血腸煮之前需要解凍，直接煮的話容易爛，要先用温水泡起血腸來放在陰涼處解凍。
血腸顧名思義就是把血灌入腸內，在經過高温煮熟是北方的一種傳統美味佳餚。因為血腸內含有大量水分所以是不可以放入冰箱冷凍的，如果冷凍的話水分就會成為冰渣從裏面分離出來，使其喪失了原本的美味和口感。所以最好現吃現做，如果你冷凍了建議先解凍
冷凍的血腸怎麼吃是時下很多人都有的疑問，其實吧他的吃法還是蠻多的，像小編最為喜愛的就是燉着吃，具體操作如下：
1、先把煮好的五花肉，用幹辣椒，大料，炒一下。再放入切好的酸菜。翻炒
2、放些高湯，或是熱水。開鍋小火燉15分鐘。 粉條洗淨後，備用 。
3、放入，切好的血腸塊，還有粉條。再燉15分鐘左右。
4、出鍋前，放些鹽，撒上些葱花即可。
