金麥穗象徵着豐收，很多新店開張的時候親朋好友都會送上麥穗表示祝福，寓意着生意興隆，同時麥穗的穗和歲諧音，有着歲歲平安的意思。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。
兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一。
按照小麥籽粒皮色的不同，可將小麥分為紅皮小麥和白皮小麥，簡稱為紅麥和白麥。
紅皮小麥籽粒的表皮為深紅色或紅褐色；白皮小麥籽粒的表皮為黃白色或乳白色。
紅白小麥混在一起的叫做混合小麥。
按照播種季節的不同，可將小麥分為春小麥和冬小麥。
春小麥是指春季播種，當年夏或秋兩季收割的小麥；冬、麥是指秋、冬兩季播種，第二年夏季收割的小麥。
小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。
此外，小麥胚芽裏還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
