根據情況而定。常温的鴨蛋儲存受氣温、濕度的影響，鴨蛋保質期有所不同，温度在2-5℃時，鴨蛋的保質期為40天；在15℃以下可以保存30天左右；夏季鴨蛋保存的温度＞25℃時，容易變質，夏季常温保存期較短，一般在7天-10天。選購時，握住鴨蛋左右搖晃，不發出聲音的就是好的鴨蛋。
鴨蛋宜放入冰箱保存，放置時注意大頭朝上，小頭在下，這樣有益於保證鴨蛋的質量。
鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。
只有經過一定時間的高温處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。
且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。
若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易身體不適，故不宜食用。
