鹼水粽子的做法：糯米洗淨用水浸泡10個小時，取出沖水一次，瀝乾後加入鹼水。幹粽葉提前二天用水浸泡乾淨，洗乾淨備用。
放適量的粽葉在手掌上。 用勺子舀入適量當用鹼水浸泡好的糯米。
用粽繩綁起來紮緊，綁三道即可。
9、然後用高壓鍋沿底部豎着擺放滿，加滿水。大火煮至沸騰，改小火3個小時左右即可。
粽子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的,吃粽子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。
因食材中有鹼水而得名。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包粽子。鹼水粽中的糯米性温滯氣，合植物纖維多且長，應適當食用。
鹼水粽子色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。此粽除拌糖吃外，還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡，製成各種風味的品種。
做鹼水粽子注意事項：糯米要提前泡發10小時以上。煮粽子的水一定要沒過粽子才行。
往粽葉裏舀入一勺糯米後用筷子捅一捅，稍微壓實，這樣包出來的粽子比較好看。
