1、新鮮銀杏果不能生吃。
2、生食或炒食過量可致中毒,小兒誤服中毒尤為常見。
3、不良反應或中毒:白果中毒,古代即有記載,亦屢有報告。
4、大多發生在入秋白果成熟季節,因炒食或煮食過量所致。
5、生吃白果後,中毒現象出現在服後1~12小時,症狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難,嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。
6、少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓
8、服食白果製成的食品也應注意這點
9、刺激皮膚,白果的外種皮有毒,能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰
10、有人接觸還會出現過敏性皮炎
11、症狀發展迅速,須急速搶救處理。