銀杏樹的果實叫做白果，成熟的白果是可以食用的，一般在九、十月份白果成熟。
如果果皮是黃色的，外表也很軟，代表白果已經成熟，白果可用於煮粥、製成乾果、熬湯食用。需要注意的是生白果含有微毒，吃多了會中毒。每天的食量最好不要超過10顆。
銀杏果的營養價值：
銀杏果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。
銀杏果的食用方法：
銀杏果稍有毒性，儘量不要生食。
1、烘食：像瓜子一樣，將白果烘熟後，剝殼食用。
2、烤食：現在微波爐很普及，將白果用紙袋裝起來，放在微波爐轉2分鐘即可。
3、炒食：白果去殼的果肉，可以作為主材或輔材進行烹飪，做成營養又美味的菜品端上餐桌。
4、燉食：燉湯時添加白果果肉，可以將白果內營養成分充分燉到湯汁中。
5、熬食：熬粥時添加白果果肉也可以充分吸收白果的養分。
