會放甜。橘子在採摘後仍會進行呼吸作用。 這種呼吸作用會使橘子中的糖分產生更多，但橘子中的水分在保存過程中會流失，吃完橘子會感覺更甜。這也是橘子的糖化過程，不僅僅是橘子，很多其他水果幾天後都會變甜。不過需要注意的是，橘子存放的時間越長越甜，達到一定程度就足夠了。橘子放置時間過長，會變幹，因為失水過多，甚至會滋生更多有害細菌。 導致橘子腐爛和變質的物質。
可以放黃。通常需要兩三天就可以變黃了。橘子的顏色會發生變化，主要是因為表皮的變化。 橘子的表皮含有葉綠體。 橘子成熟後，會誘導葉綠體轉變成含有大量胡蘿蔔素和葉黃素的有色體，所以橘子成熟會從綠色變成黃色。
1. 果臍大點的更香更甜。相反，較小的果臍説明很酸。購買橘子時，儘量挑選底部有圓圈的橘子。
2. 選擇果蒂有凹陷的橘子，儘量不要選擇突出的橘子。這些橘子相比之下更酸，這意味着它們看起來更圓潤，整體更好，而尖鋭的味道不好。
3.選擇摸着不太硬的橘子。有些橘子很硬很結實。 不要買這種橘子。 通常這些橘子皮很厚，酸味很重。 反之，橘子稍軟有彈性，皮較薄，甜度稍高。
4. 有些橘子摸起來很光滑，有些摸起來很粗糙。兩個橘子相比，越光滑越好，一般皮薄、甜度高，而粗糙的橘子皮比較厚，吃起來比較酸。
